Roasted Herbed Potato Tacos with Spiced Hummus
Roasted Herbed Potato Tacos with Spiced Hummus
Roasted Herbed Potato Tacos with Spiced Hummus

Tacos de pommes de terre rôties aux fines herbes avec houmous épicé

icon of a fork, knife, and spoon

Donne

10

Partager:

Partager sur !trpst#/trp-gettext>
Partager sur !trpst#/trp-gettext>
Partager sur !trpst#/trp-gettext>

Produits connexes

Pommes de terre jaunes biologiques
Pommes de terre grelots jaunes

Ingrédients

Tacos aux pommes de terre rôties

  • 1,5 lb de pommes de terre grelots biologiques EarthFresh
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à thé de sel
  • 12 petites tortillas blanches
  • 4 avocats, hachés
  • 1 bouquet de coriandre hachée

Vinaigrette aux herbes

  • ½ tasse de persil frais, haché
  • 3 c. À soupe d'origan frais, haché
  • 3 c. à table de thym frais, haché
  • 3 c. À soupe de basilic frais, haché
  • 3 c. À soupe de menthe fraîche, hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 gousses d'ail hachées
  • ½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Houmous épicé

  • 1 boîte de 28 oz de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 tasse d'oignons marinés
  • 1 tasse de tahini
  • ½ tasse d'oignons rouges, hachés
  • 3 cuillères à soupe de sauce Sriracha
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à table de poudre d’ail
  • 1 c. à table de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
  • 1 gousse d’ail

Préparation

Pour faire des pommes de terre rôties: Hachez les pommes de terre en petits morceaux de taille égale. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter les pommes de terre hachées et le sel. Frire jusqu'à ce que croustillant, environ 10 minutes. Laissez refroidir.

Pour faire une vinaigrette aux herbes: Mettre le persil, l'origan, le thym, le basilic, la menthe, le jus d'orange, la moutarde, le sucre blanc, le poivre de Cayenne, les flocons de piment rouge et l'ail dans le robot culinaire. Ajouter les 2 vinaigres et mélanger lentement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Verser 1 tasse de vinaigrette aux herbes sur les pommes de terre refroidies et mélanger pour enrober.

Pour faire du houmous: Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Mettre de côté.

Assembler: Dans une poêle à feu moyen, réchauffer les tortillas une à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées. Retirer du feu. Étalez le houmous au centre de chaque tortilla. Ajoutez quelques morceaux d'avocat, puis des pommes de terre. Garnir de coriandre. Pliez et servez immédiatement.

© 2020 EarthFresh Foods Inc. Tous les droits sont réservés.