Pour préparer la pâte Dans un bol de taille moyenne, fouetter la farine, le sel et la poudre à pâte; réserver. Dans un autre bol, fouetter l’huile et l’eau. Ajouter la moitié du mélange eau/huile à la farine et remuer délicatement. Continuer d’ajouter le mélange eau/huile 1 cuillère à table à la fois.
Poser la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pendant 5 minutes. Faire une boule avec la pâte, puis l’emballer dans une pellicule de plastique. Laisser reposer à température de la pièce pendant 30 minutes.
Pour préparer la garniture : Dans un bol moyen, mélanger délicatement tous les ingrédients. Réserver.
Confection des samosas : Retirer la pâte de la pellicule plastique et la diviser en 16 morceaux égaux. Façonnez chaque pièce en boule.
Sortir la pâte de la pellicule de plastique et la diviser en 16 morceaux égaux; rouler chaque morceau en boule. Mettre la pâte sur une surface légèrement enfarinée et aplatir chaque boule en un cercle de 6 pouces. Couper chaque cercle en deux. Replier un coin du demi-cercle vers le milieu. Replier un coin pour rejoindre l’autre coin et former un triangle. Laisser le bord arrondi ouvert; prendre délicatement chaque morceau et le remplir de 3 c. à table de farce. Avec le bout des doigts humides, pincer le bord arrondi pour sceller le samosa. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Couvrir et réfrigérer les samosas s’ils ne sont pas prêts à être cuits tout de suite. Les samosas crus se conservent jusqu’à 1 journée au réfrigérateur.
Instructions pour la friture : Remplir une friteuse d’huile végétale et la préchauffer à 350 °F (180 °C). À l’aide de pinces, déposer deux samosas à la fois dans l’huile et cuire environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré. Sortir les samosas de la friteuse et les mettre sur un plateau recouvert d’un essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile. Servir immédiatement avec la sauce à l’orange et aux canneberges.
Instructions pour la cuisson au four : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Badigeonner légèrement les samosas d’huile. Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes. Lorsque les samosas commencent à brunir, les tourner, les badigeonner d’un peu plus d’huile, puis les cuire encore un peu, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement bruni des deux côtés. Les sortir du four, servir et déguster. Bon appétit!
Dans Pour préparer la sauce : Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans une casserole et cuire à feu moyen. Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment. Abaisser le feu et laisser mijoter. Couvrir et cuire pendant 20 minutes.
