Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Lavez et séchez les pommes de terre, puis tranchez-les à la mandoline. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre en tranches avec l'huile d'olive. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger le porc effiloché avec la sauce barbecue. Mettre de côté.
Dans un autre bol moyen, mélanger le mélange de salade de chou frais, l'huile de canola, le vinaigre de riz, le sel et le poivre. Mettre de côté.
Transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les étalant soigneusement pour éviter les chevauchements. Mettez au four. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.
Retirer du four et garnir de porc effiloché et de salade de chou. Garnir de jalapeños tranchés. Prendre plaisir!
