Breakfast Baked Potato with an egg on top
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Pommes de terre au four

icon of a bowl and spoon

Temps de préparation

20 minutes
icon of a steaming pan

Temps de cuisson

50 minutes
icon of a fork, knife, and spoon

Donne

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Looking for new ways to make or eat potatoes for breakfast? This recipe is easy, delicious, and will be a good start to your day. Dress these breakfast EarthFresh Russet baked potatoes to your liking- such as more vegetables, cheese, your favourite protein for additional flavour.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre rousses EarthFresh
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réserver la moitié
  • 2 cuillères à café de sel, réserver la moitié
  • 1 pinte de tomates cerises tricolores
  • 4 œufs
  • 4 c. À soupe de basilic frais, haché

Préparation

Préchauffer le four à 300 ° F (150 ° C).

Lavez et séchez les pommes de terre, puis frottez légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la fourchette soit tendre.

Dans un grand bol, mélanger les tomates cerises avec le reste de l'huile d'olive et du sel. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettre au four avec les pommes de terre.

Pour pocher les œufs, remplissez la moitié d'une casserole moyenne avec de l'eau froide salée et portez à ébullition. Cassez soigneusement chaque œuf dans l'eau et faites cuire pendant 3 à 5 minutes. Retirer les œufs cuits avec une cuillère à trous et les transférer dans une assiette.

Retirer les tomates rôties et les pommes de terre cuites du four une fois cuites. Laisser les pommes de terre refroidir pendant 15 minutes.

Trancher chaque pomme de terre au milieu et presser doucement pour l'ouvrir, exposant la chair de la pomme de terre. Transférer les pommes de terre dans un plat de service. Répartir les tomates rôties et les œufs pochés parmi les pommes de terre et garnir de basilic. Prendre plaisir!

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