Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
Ajouter les pommes de terre et la courge musquée dans une rôtissoire. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la noix de muscade et le sel. Faire rôtir 40 à 45 minutes en retournant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir légèrement pendant 10 à 15 minutes.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, la moutarde et le miel.
Transférer la courge rôtie et les pommes de terre dans un grand bol et ajouter le chou frisé. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de feta émiettée et de graines de citrouille. Servir chaud ou frais.
