Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre coupées en deux avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Faites rôtir pendant 30 à 35 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Préparez la sauce au yaourt et au citron
Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, ainsi que l'ail. Salez et poivrez. Incorporez les herbes et conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les pignons de pin pour 2 à 3 minutes, Remuez constamment jusqu'à ce que le tout soit doré et parfumé. Retirez immédiatement pour éviter que le tout ne brûle.
Disposez les pommes de terre rôties sur un plat de service. Nappez-les de sauce au yaourt et au citron ou servez-la à part pour y tremper les aliments.
Parsemez de pignons de pin grillés et d'aneth frais. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et, si vous le souhaitez, d'un trait de jus de citron.
