Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille égale. Mettre de côté.
Ajouter l'huile dans une grande casserole à feu moyen à élevé et ajouter les oignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 3 minutes.
Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomate, le garam masala, le cumin, le curcuma, la coriandre, les flocons de piment et le sel. Remuer en incorporant tous les ingrédients. Ajouter le poulet et les pommes de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter et cuire 1 heure, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Retirer du feu et incorporer la crème sure. Transférer le ragoût dans un grand plat de service et garnir de coriandre.
