Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Retirer du feu et égoutter. Transférer les pommes de terre dans un bol moyen et laisser refroidir.
Lorsque les pommes de terre sont complètement refroidies, coupez-les en quartiers et transférez-les dans le bol.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Ajouter au bol de pommes de terre et mélanger délicatement.
Lavez et séchez les micropousses. Transférer dans un bol et mélanger avec l'aneth. Ajouter les pommes de terre sur les micropousses, en divisant également. Servez et dégustez !
