Herbed Potato Salad with Fresh Microgreens
Herbed Potato Salad with Fresh Microgreens
Herbed Potato Salad with Fresh Microgreens

Salade de pommes de terre aux fines herbes avec micro-pousses fraîches

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Temps de préparation

15 minutes
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Temps de cuisson

15 minutes
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Donne

4

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Cette recette est une alternative plus saine aux salades de pommes de terre crémeuses traditionnelles. Cette salade de pommes de terre aux herbes faite avec des pommes de terre grelots jaunes biologiques EarthFresh et des micropousses fraîches est riche en potassium, une excellente source de vitamine C, faible en gras, végétarienne et sans gluten. Dégustez-le en accompagnement de n'importe quel repas de la journée.

Ingrédients

  • 1,5 lb de pommes de terre grelots biologiques EarthFresh
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ c. à thé de jus de citron
  • 2 tasses de mélange micro-vert épicé
  • 2 tasses de mélange micro-vert de pois de printemps
  • ½ tasse d'aneth frais, haché

Préparation

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Retirer du feu et égoutter. Transférer les pommes de terre dans un bol moyen et laisser refroidir.

Lorsque les pommes de terre sont complètement refroidies, coupez-les en quartiers et transférez-les dans le bol.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Ajouter au bol de pommes de terre et mélanger délicatement.

Lavez et séchez les micropousses. Transférer dans un bol et mélanger avec l'aneth. Ajouter les pommes de terre sur les micropousses, en divisant également. Servez et dégustez !

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