Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 18 minutes. Égouttez-les bien et transférez-les dans un grand saladier.
Ajoutez le beurre, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Écrasez jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée (ne travaillez pas trop la pâte).
Incorporez le fromage à la crème, les jalapeños, le fromage râpé et les oignons verts.
Graissez légèrement un moule à muffins. Répartissez la purée de pommes de terre dans chaque alvéole, en les remplissant jusqu'en haut.
Parsemez de fromage et enfournez pendant 30 minutes. Faites gratiner 3 à 5 minutes pour terminer.
Laisser tiédir légèrement, puis parsemer de ciboulette fraîche.
