Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Mettre dans une grande casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et égoutter. À l'aide d'une fourchette, écraser les pommes de terre. Mettre de côté.
Pour préparer la pâte Ajouter la levure à 1 tasse d'eau tiède et remuer pour dissoudre. Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de pommes de terre, ½ tasse de beurre fondu, le lait chaud, le sel, les œufs et le mélange de levure. Ajouter la farine 1 tasse à la fois, en remuant pour former une pâte molle. Transférer la pâte sur une surface plane et farinée et pétrir pendant 2 à 4 minutes. Placer dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 60 minutes.
Pour préparer la garniture : Pendant que la pâte lève, fouetter ensemble la ½ tasse de beurre fondu restant, le sucre blanc, la cassonade et la cannelle. Mettre de côté.
Dégazer la pâte. Placer sur une surface farinée et rouler en un grand rectangle d'environ ½ pouce d'épaisseur. Badigeonner de remplissage, couvrant toute la surface.
Rouler la pâte serrée, d'un côté long à l'autre, et pincer les extrémités pour sceller. Couper le rouleau en morceaux de 1 pouce et le placer immédiatement dans un plat allant au four légèrement graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires.
Pour faire le glaçage : Fouetter ensemble le fromage à la crème, la vanille, le beurre fondu et le sucre en poudre. Mettre de côté.
Retirer le film plastique. Mettre les rouleaux au four et cuire 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Arroser de glaçage au fromage à la crème. Profitez!
