Préchauffer le four à 350oF (180 ° C).
Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Retirer du feu, égoutter et réserver.
Pour faire du pesto: Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic, le sel, le poivre, le jus de citron, le zeste de citron et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ajouter la moitié des noix et battre jusqu'à ce que le mélange soit grossier.
Mettre les pommes de terre dans un bol et mélanger avec le reste de l'huile d'olive. Transférer dans un plat de cuisson en verre et rôtir au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Retirer du four. Mettre les pommes de terre dans un grand bol et mélanger avec le pesto et les noix restantes. Prendre plaisir!
