Roasted Potatoes With Pesto and Walnuts
Roasted Potatoes With Pesto and Walnuts
Roasted Potatoes With Pesto and Walnuts

Pommes de terre rôties au pesto et aux noix

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Temps de préparation

20 minutes
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Temps de cuisson

30 minutes
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Donne

6

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Pommes de terre jaunes biologiques
Bursting with flavour and deliciousness, these roasted potatoes with homemade pesto and walnuts won’t disappoint. EarthFresh Organic Yellow Baby Potatoes are key for this tasty, vegetarian, and healthy meal.

Ingrédients

  • 1,5 lb de pommes de terre grelots biologiques EarthFresh
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, réserver 1 cuillère à soupe
  • 2 tasses de basilic frais
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • Zeste d'un demi-citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de morceaux de noix grillées, écrasées

Préparation

Préchauffer le four à 350oF (180 ° C).

Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire du pesto: Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic, le sel, le poivre, le jus de citron, le zeste de citron et l'ail dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ajouter la moitié des noix et battre jusqu'à ce que le mélange soit grossier.

Mettre les pommes de terre dans un bol et mélanger avec le reste de l'huile d'olive. Transférer dans un plat de cuisson en verre et rôtir au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

Retirer du four. Mettre les pommes de terre dans un grand bol et mélanger avec le pesto et les noix restantes. Prendre plaisir!

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