Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, les échalotes, les pommes, la saucisse, le sirop d'érable, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et cuire 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Transférer dans un plat de service et déguster!
