Thai Potato Soup
Thai Potato Soup
Thai Potato Soup

Soupe thaï aux pommes de terre

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Temps de préparation

15 minutes
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Temps de cuisson

1 heure
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Donne

6

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Riche en potassium, bonne source de vitamine C et faible en gras!

Essayez de servir cette soupe sans gluten pour le déjeuner ou le dîner!

Ingrédients

  • 4 pommes de terre jaunes EarthFresh
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curry moyenne
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1/2 tasse de noix de cajou
  • 2 c. À soupe de coriandre fraîche, émincée
  • 1 citron vert, coupé en petits quartiers

Préparation

Peler et hacher les pommes de terre, puis les placer dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Retirer du feu et égoutter. Transférer les pommes de terre dans un mélangeur. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Transférer dans une grande casserole et ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curry en poudre et le lait de coco. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les noix de cajou dans une poêle et griller légèrement à feu moyen. Retirer de la poêle et hacher.

Quand la soupe est cuite, verser dans des bols et garnir de noix de cajou grillées, de coriandre fraîche et de quartiers de lime. Servez et dégustez!

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