Préchauffer le four à 400°F et préparer le yaourt au tahini en mélangeant tous les ingrédients. Mettre de côté.
Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux. Transférer dans un bol moyen et ajouter l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de Za'atar et le sel. Remuer en veillant à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées. Transférer dans une rôtissoire et rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les du four. Étalez le yaourt au tahini sur une demi-assiette et ajoutez les pommes de terre. Garnir de persil, de graines de grenade et de Zaatar.
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