Roasted Red Pepper & Feta Mashed Potatoes
Roasted Red Pepper & Feta Mashed Potatoes
Roasted Red Pepper & Feta Mashed Potatoes

Pommes de terre en purée de poivrons rouges rôtis et feta

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Temps de préparation

15 minutes
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Temps de cuisson

25 minutes
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Donne

4

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Cette recette de purée de pommes de terre au poivron rouge rôti et à la feta est végétarienne et sans gluten! Riches en potassium, une bonne source de vitamine C et chargées de fibres, ces pommes de terre jaunes EarthFresh en purée sont pleines de saveur et sont délicieuses à manger avec n'importe quel repas.

Ingrédients

  • 4 pommes de terre jaunes EarthFresh
  • 2 poivrons rouges, rôtis (voir directions)
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse de crème sure
  • ¼ tasse de fromage feta, émietté
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel au goût
  • 2 gousses d'ail

Préparation

Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille égale. Placer dans une casserole d'eau froide salée avec des gousses d'ail et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Retirer du feu et égoutter. Transférer les pommes de terre dans un bol et les écraser légèrement, ajouter tous les ingrédients et mélanger doucement. Servez et dégustez!

Pour rôtir les poivrons: Placez les poivrons sur un gril ou une cuisinière à gaz à feu vif. Rôtir jusqu'à ce que tous les côtés soient carbonisés, puis retirer du feu et placer dans un sac en plastique pendant 20 minutes. La vapeur détendra les peaux. Avec le dos d'une cuillère, retirez les peaux. Trancher les poivrons en tronçons, les épépiner, puis les couper en dés.

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