Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Lavez, séchez et hachez les pommes de terre. Placer dans une grande casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et égoutter. Transférer les pommes de terre dans un bol moyen et les écraser à la fourchette. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres blancs et bruns, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la purée de pommes de terre, l'huile, la crème sure, la vanille et les œufs.
Versez doucement la pâte à gâteau dans un moule à gâteau bundt. Mettre au four et cuire 40 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.
Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le lait à puissance élevée pendant 90 secondes. Retirer et incorporer les pépites de chocolat jusqu'à consistance lisse et fondue.
Placez le gâteau refroidi sur un plat. Couvrir complètement de sauce au chocolat et garnir de noix de coco râpée sucrée. Couper en 10 morceaux. Prendre plaisir!
