Réalisez une station de panure en remplissant 3 bols avec les éléments suivants : Farine, œufs battus et panko.
A l'aide de la purée de pommes de terre refroidie, formez des boules de croquettes puis trempez chacune d'elles d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le panko. Placer les croquettes de pommes de terre panées sur une assiette et transférer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Dans une poêle à bords hauts, chauffer l'huile à feu moyen. En veillant à ne pas surcharger la poêle, ajoutez les croquettes et faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour récupérer l'excès d'huile. Continuez à cuire les croquettes restantes.
Servir avec votre sauce aïoli préférée !
