Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant que les pommes de terre bout, faites cuire le bacon dans une poêle à part. Une fois cuit, retirez le bacon de la poêle et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant. Une fois refroidi, hachez le bacon.
Dans la même poêle que celle utilisée pour la cuisson du bacon, retirez la majeure partie de la graisse, en laissant un peu pour ajouter de la saveur. Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter le chou et les oignons verts et cuire jusqu'à ce que le chou soit fané, environ 10 minutes.
Une fois que les pommes de terre sont tendres, égouttez-les et remettez-les dans la même casserole. Ajoutez le lait dans la casserole de pommes de terre et commencez à les écraser. Ajouter le mélange de bacon haché et de chou cuit dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.
Assaisonner de sel, poivre et ciboulette.
