Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Lavez et séchez les pommes de terre, puis tranchez-les à la mandoline. Transférer dans un bol moyen et incorporer l'huile d'olive et les herbes hachées.
Vaporisez un moule à muffins d'huile de cuisson antiadhésive. Répartir 8 à 10 pommes de terre en tranches dans 8 des moules à muffins.
Mettre au four et cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
Retirer les piles de pommes de terre aux fines herbes du four et les transférer dans un plat de service. Servir chaud. Prendre plaisir!
