Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux de taille égale. Placer dans une grande casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et égoutter. Transférer dans un bol moyen et écraser légèrement. Réserver, laisser refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients restants. Ajouter la purée de pommes de terre et continuer à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer le mélange sur une surface plane et rouler en boule. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Retirer le mélange du réfrigérateur et rouler en boules d'environ 1 pouce de diamètre.
Les Power Balls aux pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un contenant hermétique recouvert de papier sulfurisé. Les portions non utilisées peuvent être congelées jusqu'à 3 mois. Prendre plaisir!
