Préchauffer le four à 400°F et préparer la sauce chimichurri.
Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux. Transférer dans un bol moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel au goût. Remuer en veillant à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées. Transférer dans une rôtissoire et rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Sortez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir 10 minutes. Transférer dans une portion et mélanger les pommes de terre avec la sauce chimichurri.
Apprécier!
