Préchauffer le barbecue à 350 ° F (180 ° C).
Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Placer dans une grande casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20-25 minutes. Retirer du feu, égoutter et transférer dans un bol. Ajouter l'huile, le sel et le poivre. Mélangez et réservez.
Badigeonner légèrement le maïs de beurre fondu et placer directement sur le gril. Laisser reposer 3-4 minutes de chaque côté et retourner jusqu'à ce que le maïs soit carbonisé de tous les côtés. Pendant la cuisson du maïs, griller les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes. Retirer le maïs et les pommes de terre du barbecue.
Raser les grains des épis. Mélanger les ingrédients de la salsa à la mangue et placer dans un bol moyen avec les pommes de terre et les grains de maïs. Mélangez doucement. Prendre plaisir!
